属于私厨，不对外接待

1、全面负责中西餐厨房生产组织指挥。

2、协调部门之间联系，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

5、挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。

6、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

7、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报审批。

8、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

9、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。

10、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。